美丽新疆系列之四：美食阿不拉的馕

图文编辑：文畅
在新疆人的吃馕史上，阿布拉的馕具有划时代意义：它是第一个在工商局注册的品牌馕，从而结束了几千年来馕的原始自然生态。“阿布拉的馕”是馕铺的名字，总部位于乌鲁木齐的西北路，目前全疆各地都连锁店，但还是以西北路为出名，每天都有排队等着买“阿布拉的馕”，还有人为了吃这个馕排两个多小时的队呢。

过去在乌鲁木齐，街边小巷以及维吾尔族、哈萨克族的院子里，随处都有砖砌泥糊的馕坑。馕坑有一个半大小人高，周长则一个壮大汉子伸开手臂也抱不拢，外壁有方有圆，内壁则一定是瓮形的，愈往上口愈小，防热量散出。

清晨起来，先把炭烧红，而后用长铁夹一块块夹到坑底，坑内就渐渐火热起来，回过头便做馕胚子。馕有大有小，最典型的是，饼胚擀成锅盖大，用一种特制铁器在胚子上戳无数小针孔，也压薄了饼胚，只留一圈稍厚的边缘，讲究的再撒些芝麻。

我喜欢在西北路这家“阿布拉的馕”铺购买，每次来都要排队，幸运的话等十几分钟，那是买少的时候，如果不巧的话有可能还要等上一二小时左右，那是你碰到了一次购买多，往外邮寄的。阿布拉的馕店铺是一个简陋的沿街小铺，把窗户打开往外延伸出一间房，砌两个馕坑，两个壮汉一站就满了。

人们的生活好了，馕也改良了。维吾尔族的传统面食，除了那种薄脆香酥锅盖般大的馕，还有一种约二指半厚的馕，中间一个小窝，很可爱的样子。后来，又有了掺上酥油、牛奶和糖的油馕，香酥可口，个头也小，更像点心。

但维吾尔族人吃馕还是比较老派，吃那种什么作料都不放的白面馕，因为那可以掰碎了，泡在奶茶里，虽然浸透了奶茶的汁水，却柔韧。所以，阿布拉的馕，你去看那些排了好长的队等着买的，绝大多数是汉族同志。维吾尔族，也就买一两个尝尝，是当点心吃的。

新疆特产美食“阿布拉的馕”就一种其他美食无法替代，不能忘怀的美味，每当路过那里总不忘被吸引过去购买，西域美食会让您有一种想饱眼福，更想饱口服的感觉。每天都是现烤现卖，正宗新鲜纯手工制作，发面掺上酥油、牛奶，再蘸些芝麻。更适合长久保存，旅行必备，现在还远销国外。有专业的包装箱，一箱装五个。

呵呵，你看了你想吃吗？我是经不住诱惑的吃货，走哪里出去都不忘记带上钟爱的馕，除了阿不拉的馕以外还有许多品种的馕，凡是来新疆的朋友没有几个不喜欢它的。我平时会在小区门口购买那种刚烤出来的洋葱馕，有芝麻香味，有洋葱的清香味，趁热吃，可以夹点小咸菜或是豆腐乳，那个味才叫绝。还有一种像小面包的带馅的馕，里面放点糖加几粒葡萄干，放到坑里一烤，味也很美。

我是新疆的文畅，我爱我的家乡，我愿意为美丽的新疆而代言！
如果想了解新疆的朋友们，请继续关注文畅的空间，我会在以后的文章中陆续给大家介绍美丽的新疆。这里有美景、美食、特产！
打开你的手机微信同，扫一扫二维码

欢迎加QQ951249206 微信7420808
《禅修骑行到拉萨》现接受预定详情
请点击http://user.qzone.qq.com/42225...
http://user.qzone.qq.com/52608...
http://user.qzone.qq.com/95124...
http://user.qzone.qq.com/95124...
http://user.qzone.qq.com/95124...
http://user.qzone.qq.com/95124...