兰花豆干

制作简单，咸甜适口。因其成型状若兰花而得名，据闻满汉全席里也有它一席

。

        原味白豆干四五板（一板两块），洗净切开为二；锅坐水烧开入豆干焯水，沥干水分；一面顺边直切，深入2/3即可（不要切断，可以用牙签垫刀，刀切至牙签处受阻不下行），一面切好，翻面刀转30°角，亦切至2/3深度止，依法切好所有豆干；轻微晾干水分或用牙签串上略撑开；锅坐油，入豆干炸至上色浅黄硬身捞出，油倒出锅添一大碗水，加桂皮一截，生抽2匙，一匙白糖或者冰糖，姜数片，八角2个（不戒酒，可添数滴，烧开酒精亦蒸发无几），下豆干煮开转小火续煮20分钟即可。

食用时可加卤汁和香油（或者麻油，个人喜好）。